ฉันจะแน่ใจได้อย่างไรว่าอบในภาชนะซิลิโคน?

เฮ้เพื่อนนักทำขนมปัง! ฉันเป็นซัพพลายเออร์อุปกรณ์อบซิลิโคนชั้นยอด และฉันรู้ว่ามันน่าหงุดหงิดแค่ไหนเมื่อขนมอบของคุณผลิตออกมาไม่เท่ากัน คุณทุ่มเทความพยายามทั้งหมดนั้น และจากนั้นคุณก็จะได้เค้กที่ไหม้ตรงขอบและดิบอยู่ตรงกลาง แต่ไม่ต้องกังวล ฉันมีเคล็ดลับดีๆ เกี่ยวกับวิธีการอบขนมโดยใช้ภาชนะซิลิโคน

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงประโยชน์ของอุปกรณ์อบซิลิโคนกันก่อน มีความยืดหยุ่น ไม่ติด และทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้ยังสามารถทนต่ออุณหภูมิได้หลากหลายทำให้เหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างยิ่ง แต่เนื่องจากแตกต่างจากอุปกรณ์อบขนมที่เป็นโลหะหรือแก้วแบบดั้งเดิม จึงต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยในการอบขนมดังกล่าว

เลือกขนาดและรูปร่างที่เหมาะสม

สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเลือกขนาดและรูปร่างของอุปกรณ์อบซิลิโคนให้เหมาะกับสูตรของคุณ หากกระทะใหญ่เกินไป แป้งจะแผ่บางเกินไป และอาจสุกเร็วเกินไปที่ขอบ ถ้ามันเล็กเกินไป แป้งก็จะหนาเกินไป และตรงกลางอาจจะสุกได้ไม่ดีนัก

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำขนมปัง ให้เลือกLoaf Pan ซิลิโคน Bakeware- รูปทรงได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ขนมปังของคุณดูสวยงามและสม่ำเสมอ และหากคุณกำลังวางแผนที่จะอบขนมรูปทรงสี่เหลี่ยมอุปกรณ์อบซิลิโคนกระทะสี่เหลี่ยมเป็นทางเลือกที่ดี กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวสี่เหลี่ยม

เตรียมอุปกรณ์อบขนมอย่างถูกต้อง

แม้ว่าภาชนะอบซิลิโคนจะไม่ติด แต่ก็ยังเป็นความคิดที่ดีที่จะให้ความช่วยเหลือเพิ่มเติมเล็กน้อย ทากระทะเบา ๆ ด้วยเนยหรือสเปรย์ทำอาหาร สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยในการปล่อยขนมอบ แต่ยังช่วยกระจายความร้อนอีกด้วย

อีกอย่างที่คุณสามารถทำได้คือวางถาดด้วยกระดาษรองอบ สิ่งนี้จะสร้างกำแพงกั้นระหว่างแป้งกับซิลิโคน และยังสามารถช่วยป้องกันการเกาะติดได้อีกด้วย เพียงตัดกระดาษ parchment ให้พอดีกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะ เท่านี้ก็พร้อมแล้ว

ปรับอุณหภูมิเตาอบ

อุปกรณ์อบซิลิโคนนำความร้อนแตกต่างจากโลหะหรือแก้ว มีแนวโน้มที่จะดูดซับและกระจายความร้อนได้ช้ากว่า นั่นหมายความว่าคุณอาจต้องปรับอุณหภูมิเตาอบ หลักการทั่วไปคือให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงประมาณ 14°C (25°F) เมื่อเทียบกับที่สูตรอาหารระบุไว้เมื่อใช้อุปกรณ์อบขนมที่เป็นโลหะ

เช่น หากสูตรอาหารบอกให้อบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ในกระทะโลหะ ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 177°C (177°C) เมื่อใช้ซิลิโคน การอบด้วยความร้อนช้าลงและต่ำกว่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อด้านในของขนมอบจะสุกได้ทั่วถึงโดยที่ขอบไม่สุกเกินไป

หมุน Bakeware

แม้จะปรับอุณหภูมิแล้วก็ตาม ความร้อนในเตาอบยังคงไม่สม่ำเสมอ เพื่อแก้ปัญหานี้ ให้หมุนอุปกรณ์อบซิลิโคนไปครึ่งหนึ่งของเวลาอบ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกด้านของขนมอบของคุณจะได้รับความร้อนเท่ากัน

สมมติว่าสูตรของคุณบอกว่าอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวัง หยิบถุงมือเตาอบแล้วหมุนกลับ จากนั้นปิดเตาอบอย่างรวดเร็วเพื่อลดการสูญเสียความร้อน ขั้นตอนง่ายๆ นี้สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับความสม่ำเสมอของการอบของคุณ

ใช้หินสำหรับอบหรือชั้นวาง

การวางอุปกรณ์อบซิลิโคนบนถาดรองอบหรือชั้นวางจะช่วยเพิ่มการกระจายความร้อนได้ หินสำหรับอบจะดูดซับและแผ่ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้ขนมอบของคุณสุกได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น หากคุณไม่มีหินสำหรับอบขนม ตะแกรงก็ใช้ได้เช่นกัน ช่วยให้อากาศร้อนไหลเวียนรอบๆ กระทะ ซึ่งจะทำให้ก้นหม้อไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป

ตรวจสอบความสุกอย่างถูกต้อง

เนื่องจากเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปเมื่อใช้อุปกรณ์อบซิลิโคน การตรวจสอบความสุกอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่าพึ่งแต่เวลาในสูตร ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเครื่องทดสอบเค้กเพื่อตรวจสอบตรงกลางของขนมอบของคุณ ถ้ามันออกมาสะอาด เค้ก มัฟฟิน หรืออะไรก็ตามที่คุณอบก็น่าจะเสร็จแล้ว

สำหรับขนมปัง คุณสามารถแตะด้านล่างได้เช่นกัน ถ้ามันฟังดูกลวงๆ ก็เป็นสัญญาณที่ดีว่าเนื้อในสุกแล้ว และสำหรับคัสตาร์ดหรือชีสเค้ก ให้มองหาการกระตุกเล็กน้อยตรงกลาง ควรจะจัดแต่ยังมีให้นิดหน่อย

พิจารณาอุ่นเตาอบและอุปกรณ์อบขนมล่วงหน้าพร้อมกัน

การอุ่นเตาอบล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อการอบที่สม่ำเสมอ แต่นี่เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: คุณสามารถอุ่นภาชนะซิลิโคนพร้อมกับเตาอบล่วงหน้าได้ ช่วยให้อุปกรณ์อบขนมมีอุณหภูมิเท่ากับเตาอบ ซึ่งสามารถปรุงอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น เวลานำออกจากเตาต้องระวังเพราะจะร้อน!

ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งยังส่งผลต่อความสม่ำเสมอของการอบด้วย ถ้าแป้งหนาเกินไป ก็อาจจะกระจายตัวในกระทะได้ไม่เท่ากัน ถ้ามันบางเกินไป มันก็อาจยาวไปถึงขอบและสุกเร็วขึ้นตรงนั้นได้ อย่าลืมปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังเมื่อต้องผสมแป้ง ใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมและผสมให้เข้ากันอย่างเหมาะสม

ชุดอุปกรณ์อบซิลิโคนของเรา

เราขอนำเสนอสิ่งดีดีอุปกรณ์อบซิลิโคน 5 ชิ้นชุดที่มีรูปร่างและขนาดหลากหลาย ไม่ว่าคุณจะอบคัพเค้ก มัฟฟิน หรือเค้กชิ้นเล็ก ชุดนี้ก็ครอบคลุมไว้ ซิลิโคนคุณภาพสูงช่วยให้กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และพื้นผิวที่ไม่ติดทำให้ทำความสะอาดง่าย

โดยสรุป การทำให้แน่ใจว่าแม้แต่การอบด้วยภาชนะซิลิโคนนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนและการปรับเปลี่ยนบางอย่าง แต่ก็สามารถทำได้อย่างแน่นอน เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถอบขนมที่ปรุงสุกสม่ำเสมอได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

หากคุณเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ คนทำขนมปังตามบ้านที่ต้องการตุน หรือเพียงผู้ที่สนใจอุปกรณ์อบขนมซิลิโคนคุณภาพสูง เราอยากคุยกับคุณ ติดต่อเพื่อเริ่มต้นการสนทนาว่าผลิตภัณฑ์ของเราสามารถตอบสนองความต้องการในการอบขนมของคุณได้อย่างไร มาทำงานร่วมกันเพื่อทำให้ประสบการณ์การทำขนมของคุณดียิ่งขึ้นไปอีก!

อ้างอิง

• คู่มือการอบขนมมืออาชีพ ผู้เขียนหลายท่าน
• วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอบขนม